Projekte
Studien der Mikroflora im wein- und obstbaulichen bzw. verarbeitendem Umfeld
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Luftkeime
Im Jahr 2010 wurde ein neues Kellerwirtschaftsgebäude fertig gestellt und die Veränderungen der Betriebsflora in den ersten Jahren wissenschaftlich erfasst und dokumentiert.
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Rückstandsanalytik
Nachstehend finden Sie eine Kurzbeschreibung mit Bild.
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Fingerprinting kommerzielle Hefen
Die Erfassung der genetischen Unterschiede als Grundlage für die Bestimmung und Anlage einer Stammsammlung soll die Diversität der am Markt befindlichen Hefen veranschaulichen.
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Mikrobielle Diversität
Ausgangspunkt ist die Annahme, dass mehrere Bakterienarten als Essigsäurebakterien und Milchsäurebakterien im Wein überleben können und diesen, sowohl positiv als auch negativ beeinflussen können.
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Hefe- und Mikroorganismenstudien
Die Erfassung der genetischen Ressourcen ist ein Arbeitsgebiet, das mehrere Teilaspekte aufweist.
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