Es handelt sich um eine neue noch nicht am Markt befindliche Hefe. Die Hefe wurde vor einigen Jahren aus einer Gärstockung im Stift Klosterneuburg vom biologischen Labor der HBLA und BA für Wein- und Obstbau selektioniert. Im Jahre 2019 wurde sie für die Produktion der K und K Linie Jubiläumsweine eingesetzt. Diese Hefe ist kommerziell nicht erhältlich und unterscheidet sich sowohl in der Sensorik wie auch in den Gäreigenschaften von anderen Gattungen.
Starmerella lactis-condensi eine neue Gärhefe
Testung auf Gärfähigkeit und Aroma