Über den richtigen Umgang mit Lactobacillus plantarum ist noch nicht viel bekannt. Daher soll gerade der Umgang mit diesem Mikroorganismus genauer erforscht und anschließend beschrieben werden.
BSA 2020
Bakterien können im Wein viele Substanzen um- und aufbauen. Lactobacillus plantarum ist in Österreich neu und noch nicht in der Praxis angekommen.
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DI Harald Scheiblhofer