Die Aromaanalytik von Grünen Veltliner Weinen aus unterschiedlichen Weinbaugebieten hinsichtlich Pfefferaromatik steht im Fokus der Analyse. Eine bessere Kenntnis der Pfeffer-Aromatik von Weinen der Sorte Grüner Veltliner soll präzisere Hinweise für die Praxis liefern, wie diese typische Aromatik verstärkt werden kann. Mögliche Leitaromen (impact compounds) aus dem Aromagrundprofil sollen dabei identifiziert und quantifiziert werden.
Pfefferlaromatik Grüner Veltliner
Forschungsschwerpunkte: Typizität von Wein und Obst, Klimawandel, Kellertechnik und Önologie, Weinbau